Прясна риба

Ципура

Ципурата има деликатно бяло месо с мек, чист вкус и почти никаква рибна миризма. Богата е на протеин и омега-3 мастни киселини, витамини от група В и селен, хранителни вещества, полезни за сърцето и мозъка.

Лаврак

Лавракът е ценена риба с плътно, сладко месо и чист вкус. Отличен източник на протеин и омега-3 мастни киселини, с ниско съдържание на мазнини, той е една от най-леките, но вкусни риби.

Фагри

Фагрите са плътна, ароматна риба, уловена дива в Егейско море. Месото е по-плътно от ципурата с малко по-богат вкус, подходящ за силни средиземноморски подправки. Богати на протеин и витамин B12.

Барбуня

Барбунята е една от най-ароматните риби в Егейско море, характерният ѝ сладникав вкус идва от храненето с ракообразни на морското дъно. Само дива, никога отгледана. Богата на протеин, фосфор и витамин D.

Кефал

Кефалът е недооценена риба с плътно, ароматно месо и характерна сладост. Хайверът му, боттарга, е един от великите гръцки деликатеси. Богат на омега-3, протеин и мастноразтворими витамини A и D.

Бакалар

Бакалярът е най-нискомаслената риба, почти без мазнини с впечатляващо съдържание на протеин. Мекото, лющещо се бяло месо е лесносмилаемо и подходящо за всички възрасти. Дива риба от Северния Атлантик, традиционна за гръцкото постно готвене от векове.

Тон

Пресният тон има плътно, тъмночервено месо с месеста текстура, която е различна от всяка друга риба. Изключително богат на протеин и омега-3, ниацин и B6. Когато е пресен от Егейско море през лятото, се нуждае от минимална обработка.

Скариди

Скаридите са един от най-нискомаслените източници на протеин, много ниско съдържание на мазнини и калории при задоволителен, сладък вкус. Добър източник на йод, селен и астаксантин, антиоксидантът, придаващ им цвета.

Калмари

Калмарите са нискомаслена, богата на протеин морска храна с мек вкус, който поема ароматите на готвенето. Много ниско съдържание на мазнини и калории, отличен източник на мед, селен и B12. Универсални и бързи за приготвяне.

Октопод

Октоподът е изключително нискомаслен и богат на протеин, един от най-добрите нискокалорични морски продукти. Богат на желязо, B12 и таурин, с плътна, засищаща текстура след правилно омекване. Само дива от Егейско море.

Миди

Мидите от Солунския залив се отглеждат устойчиво и са сред най-хранителните черупчести. Изключително богати на B12, желязо и селен. Отглеждането на миди има един от най-ниските въглеродни отпечатъци сред животинските протеини.

Лефер

Лефер е мазна риба с тъмно месо и силен, характерен вкус, не за всеки. Високото съдържание на омега-3 я прави една от най-питателните риби в Егейско море, особено полезна за сърдечно-съдовата система.

Скумрия

Скумрията е един от най-богатите източници на омега-3 сред всички риби, една порция покрива препоръчителния седмичен прием. Мазното, ароматно месо е изключително питателно и един от най-достъпните начини за здравословно хранене.

Сардела

Сарделите са изключително питателни, богати на омега-3, калций, витамин D и B12 в малко тяло. Само диви, те са една от най-устойчивите и достъпни риби в Средиземноморието. Ядат се цели, с костите.

Сьомга

Сьомгата има богато, маслено оранжево месо и е един от най-добрите хранителни източници на омега-3 мастни киселини. Отглеждана отговорно в студените води на Северния Атлантик, тя е богата на протеин, витамин D и B12, както и астаксантин, антиоксидантът, придаващ цвета на месото. По-високото съдържание на мазнини я прави засищаща и подходяща за почти всеки начин на готвене.